常回味家乡酒席上的十大碗,头一碗是全家福,里面有肉丸,鹌鹑蛋,鲜蘑菇,豆笋丝,游鱼,油炸肉皮等制成。游鱼浸发以后,正面斜刀切成棱形小方格,只能切厚度的一半,不能切穿,再切成一寸见方汆一下,卷成雪白的小圆筒挺好看的。第二碗是鸡肉,一般是切成一个立方寸大小,一盘十二块的样子,这样一人尝一块还留有余地,反正少吃多滋味,多吃胀肚皮。第三碗是八宝饭(糯扣,糯饭),糯米洗好拌好白糖放在大碗里铺上一层,然后放一层洗好切碎的红枣,再铺上一层糯米,然后铺上一层炒好的碎花生米,再铺上一层糯米,然后铺上一层碎冰糖金钱桔,再铺上一层糯米,然后铺上一层碎柿饼,再铺上一层糯米,上面再撒上一些瓜子仁蒸熟就可以了,至于夹层放什么,放多少层都没有规定,全由自己定。然后用菜刀抹上一点油划几下,方便夹。第四碗是游鱼丝炒肉丝。第五碗是虎皮扣肉。扣肉底下放洗净的梅干菜,金黄色的虎皮扣肉上放上一点新鲜的炒好的大蒜辣椒,色香味美全来了。因为经过油炸,一点味甘肥厚的感觉都没有。第六碗是甜汤,里面放西米,苹果,白糖。(也有的用油条肉片汤)第七碗是羊肉。第八碗是甲鱼,也有用鲜虾的。第九碗是薰肠,把薰肠内外洗净切成细丝炒发好的干笋丝。第十碗是整鱼。
随着经济的发展,生活条件的改善,现在八碗四等形形色色的搭配都有,质量也有提高,有的是开头就摆出拼盘,里面有圣 女果,鲜荔枝,鲜龙眼,西瓜片,草莓,火龙果,口香糖等,也有 的上完菜再擺。有的是先摆出八个冷盘:花生米,淹萝卜,淹海带丝,小鱼干之类。有的全家福中还放上海参。还有的在十大碗后再添大蒜辣椒炒洋姜,都是下饭菜,天然的酸酸甜甜,没有任何的污染,非常的好吃,开胃,很诱人,吃了以后,唇齿生香。