浓浓的家乡味

常回味家乡酒席上的十大碗，头一碗是全家福，里面有肉丸，鹌鹑蛋，鲜蘑菇，豆笋丝，游鱼，油炸肉皮等制成。游鱼浸发以后，正面斜刀切成棱形小方格，只能切厚度的一半，不能切穿，再切成一寸见方汆一下，卷成雪白的小圆筒挺好看的。第二碗是鸡肉，一般是切成一个立方寸大小，一盘十二块的样子，这样一人尝一块还留有余地，反正少吃多滋味，多吃胀肚皮。第三碗是八宝饭（糯扣，糯饭），糯米洗好拌好白糖放在大碗里铺上一层，然后放一层洗好切碎的红枣，再铺上一层糯米，然后铺上一层炒好的碎花生米，再铺上一层糯米，然后铺上一层碎冰糖金钱桔，再铺上一层糯米，然后铺上一层碎柿饼，再铺上一层糯米，上面再撒上一些瓜子仁蒸熟就可以了，至于夹层放什么，放多少层都没有规定，全由自己定。然后用菜刀抹上一点油划几下，方便夹。第四碗是游鱼丝炒肉丝。第五碗是虎皮扣肉。扣肉底下放洗净的梅干菜，金黄色的虎皮扣肉上放上一点新鲜的炒好的大蒜辣椒，色香味美全来了。因为经过油炸，一点味甘肥厚的感觉都没有。第六碗是甜汤，里面放西米，苹果，白糖。（也有的用油条肉片汤）第七碗是羊肉。第八碗是甲鱼，也有用鲜虾的。第九碗是薰肠，把薰肠内外洗净切成细丝炒发好的干笋丝。第十碗是整鱼。

随着经济的发展，生活条件的改善，现在八碗四等形形色色的搭配都有，质量也有提高，有的是开头就摆出拼盘，里面有圣 女果，鲜荔枝，鲜龙眼，西瓜片，草莓，火龙果，口香糖等，也有 的上完菜再擺。有的是先摆出八个冷盘：花生米，淹萝卜，淹海带丝，小鱼干之类。有的全家福中还放上海参。还有的在十大碗后再添大蒜辣椒炒洋姜，都是下饭菜，天然的酸酸甜甜，没有任何的污染，非常的好吃，开胃，很诱人，吃了以后，唇齿生香。