春节情愫

春节说来就来，立冬过后，伴随冬的脚步，大家便忙起来了，醃鱼晒肉，薰 肉，大家仿佛比赛一样的，你问她一斤鱼放多少盐，她问你一斤肉放多少盐，香肠的制作放多少盐，多少糖。大家互相提醒着：少放些盐，盐吃多了没有好处。大家互通情报：今天哪一家超市的肉便宜，明天哪一家的鱼便宜，哪一家有去头鱼买。有的早早的就买好肉做好几碗扣肉，放在冰箱里，准备合家团聚时吃。这是一种传统文化，一种祈盼，一种情结。亲人团聚，密切了关系，交流了感情，增强了凝聚力及和谐度，人们赤诚相见，演译着儒家文化。看到这么热闹，就连杜鹃、麻雀也为大家伴唱，它们欢歌，它们笑语，它们知道：冬天来了，春天也就不远了。它们明白：人们的生活好了，日子越过越快了，人们再也用不着吃了上顿愁下顿，更用不着像歌剧《白毛女》中的杨白劳那样：大年三十去躲债，以至在凄风苦雨中死去，还用不着为冬日淅淅沥沥的雨使道路泥泞滑溜摔跤而担忧，黄泥沾满裤脚而烦恼，“心忧炭贱愿天寒”的时光一去不复返了。

  大家为春节忙碌着，快乐着，街头上买冻米糖的人的狂热，圩场上、超市里的红薯片热卖，麻片有的人也尝试着做，街上卖打糖的叫卖声，声声入耳，超市的年货一条街，芝麻糖赫然入目，这不是巧克力所能代替置换得了的，人们不会忘记：昔日家家户户晒红薯片、晒麻片、晒冻米，打爆米花的机器响声此起彼伏，还有那烤蛋卷的香味弥漫街头巷尾。人们在打爆米花机器前面排队，在烤蛋卷前排队，在粮店排队，在肉坫前排队，在豆腐店前排队，乐此不疲。小孩子们听到爆米花机器“轰”的一声，赶紧拿起袋子去接着，边接边抓一把往嘴里塞，放了糖精呀，甜着呢！背着一大袋子爆米花飞快地往家里跑，让妈妈把伯力糖或米糖，红薯赶紧融开和着冻米压进架子，稍凉待糖略凝固便进行裁截成整齐的块状拼成红砖大小的一封封用废报纸包好，要送人的就粘上点红纸表示吉庆。想着儿时的打糖跟现在一样，粘粘的，丢一粒到口里，慢慢地嚼着，咂吧着，然后把粘在手上的舔干净。

  各地迎春节的习俗都还不一样，萍乡人作兴做酿豆腐：把白豆腐用油炸成油豆腐，再把它切好放在锅里用盐水煮一煮塞进和了盐的糯米粉。我公公在的时候，这道菜是年年不可或缺的。我们家乡作兴蒸年糕，有灰碱的，有糖糕。灰碱糕是把稻草烧成灰，用一个竹篮垫些稻草，把灰放在上面，用开水泡，把滤出来的水调秈米粉在摊好了布的蒸笼上蒸，蒸出来的糕微黄，晶莹剔透，煞是好看，就像萍乡人的米豆腐。糖糕是糯米粉和红糖揉，揉好后放在蒸笼里蒸，压得严严实实的，一般都用粽叶铺在蒸笼底上，这样蒸出来的就会有一种特殊的清香，然后亲戚间互送，张郎送李郎，你送来，我送去，表示一种亲情。也有打麻糍的：把糯米蒸熟放在石臼里用硬木锤使命锤打。还要蒸糯米酒，把糯米洗净放在木饭甄里蒸熟用水冲凉，拌匀酒药，用干净的器皿装好放在放了稻草的大木桶里，过一个多星期就会来清沏见底的甜津津的米酒，正月的时候，客人来了，泡上一碗，那是最好的最热情的招待。除此之外，还需要做豆腐，把豆子浸泡十二小时磨成豆浆滤去豆渣，按比例放点石膏，变成豆腐脑后没有豆腐箱便用大菜篮垫块白布，把豆腐脑舀进去，用木锅盖盖上面加东西压紧便可以了。为了能留久些就放在腌肉的水里腌制一下。团年席上摆上一盘鱼，下面垫上几块豆腐，表示富富有馀，除夕晚上吃鱼的上半，初一吃鱼的下半，表示年年有余。除夕的前夜，家长都会交代小孩：明天是年三十，不许乱说话，要说吉利话。年三十那天，家家户户的贴寿字，我们家的任务年年由我承包，因为我剪得又快又好。年三十下午祭祖，让祖先先团年，摆桌椅板凳，放碗筷、摆菜的任务全由我完成，饭碗摆在右边，筷子摆在左边，以示生死之别。菜上齐了，鸣炮，上香， 随着烟雾袅袅上升，仿佛祖先已陆续入席。烧纸，奠酒，晚辈拜三拜。祭完祖，把菜再热一遍，开始团年，每人面前放一个蒸熟了的鸡蛋，没在家过年的也要放一套碗筷，一个熟鸡蛋，然后由在家的代吃。有一次，是在外婆家过的年，外婆要我守祭祖的供品，不让猫去偷吃，反复交代不许带书，可我偷偷摸摸顺手就捎了一本书。我想守猫这多无聊，捎本书看不正合适，结果就在我看书之时，猫就堂而皇之的上了桌子，每一样供品都舔一舔，品尝品尝，气得外婆跳脚，她指着我说：“你呀你，以后谁还敢要你做什么事，你只要看到书就发痴。”

  年初一，左邻右舍开始互相拜年，果子分粗细两种，粗果子指的是红薯片（砂炒的不是油炸的）、炒花生，炒豆子。细果子指的是酥糖，寸金芝麻糖，麻球之类。细果子用分格果盘盛，粗果子用碟子装。细果子是客吃的，粗果子是家里人吃的。细果子要等过了元宵，家里人才能吃。

  年初一开始，便有各种各样的灯在玩，龙灯、狮灯，在家家户户的厅堂里穿来穿去。耍灯的来了要封红包、装果子。小孩子就自己拿个竽头，用几根洗锅刷把上的篾子插在竽头上，糊上红纸，上面插根蜡烛，下面插根筷子，点燃蜡烛舞来舞去，这也是灯。当然还有采莲船、蛤蜊灯等。至于放鞭炮，我是胆小鬼，只敢看，不敢放。把每个小爆烛折成八字形摆成圆圈，用根点燃了的香点燃引线，便啪啪的响起来了。大家鼓掌欢呼跳跃。

  少年不知愁滋味，只要热闹就快活。